早点牛奶配面包,米粥鸡蛋饼,喝豆浆吃油条,尤其是油条,金黄酥脆,虽然常吃油炸食品对身体是个负担,偶尔吃几次是没问题的,尤其是自己亲手做油条,没有添加剂、油不反复使用,炸好的油条又酥又脆又软乎,简直是太好吃了!
酵母用少许温水化开
面粉里加入鸡蛋、盐、小苏打
先倒入酵母水,再慢慢加入水用筷子搅拌成絮状,因为面粉不同吸水量不同
用手和成面团,加食用油
再次揉成面团,直到搓成光滑的面团放入温暖湿润出发酵至两倍大(也可以晚上提前和面放入冰箱,第二天早上起来直接炸油条)
面团出现密集的蜂窝就是醒发好了
案板上撒一点点的干面粉,把面团放到案板上不用揉,直接擀擀成长方形,厚度约1cm左右
切成约两只宽的条
两条叠到一起,中间用筷子压一下
然后从中间切开,两边的角捏用手捏一下
锅中油烧热,大概3成约170度时放入油条坯子,油条浮起时快速翻面让油条均匀的滚动,直至油条完全金黄即可出锅
各家面粉的吸水量不同,所用水的量也不同,面团软点即可
炸油条要用高筋面粉,如果没有可以用普通面粉,不能用低筋面粉
发好的面团不要揉直接擀,以免影响蓬松