香辣味美，肉美汁鲜，外酥里嫩，鲜美营养
鲈鱼买回来后清洗干净，平铺
在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时
腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干
取一张锡纸刷上油
鱼身上也刷上油
鱼皮朝下放在锡纸上
上面再盖上一张锡纸
四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔
把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右
金针菇去除根部后洗净
藕去皮切片
豆皮丝泡发好后洗净
半个洋葱切成小丁
青、红椒切小段
热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油
放入老姜和大蒜炒出香味
放入洋葱丁炒匀
加入适量清水。煮开后加入生抽、盐等调味
煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝
中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼
小火煮5分钟后放入青红椒即可
锡纸和鱼身上刷油是为了防粘，这锅是可以干烧的陶瓷平底锅，没有的也可用烤箱。鱼建议用肉厚，骨头少的
