虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。 营养价值 虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。
豆腐切小块
葱切葱花、姜去皮切丝
起锅热油，加入葱姜炒出香味
加入豆腐
倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟
炖煮到锅中汤汁快要收干，翻炒几下关火即可
