秋葵又叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵，果实呈长条形，像羊角，故又称“羊角豆”。秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，可防止胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良。秋葵吃法有很多种，最简单的就是水煮，炒鸡蛋也是很常见的一种吃法，今天要在鸡蛋中加入虾酱，增加一种特有的海鲜风味，非常美味。
将秋葵清洗干净，去掉根部，清洗之前不要将秋葵切破，因为秋葵含有的粘液是一直特有的胶质，富含营养
将清洗后的秋葵沥干，切成小片备用
鸡蛋、虾酱、黄酒调匀，虾酱的咸度比较高，可以不放盐，如果口味重的，再加一点虾酱进去
将秋葵放入蛋液中搅拌均匀
平底锅内倒油，加热
用最简单炒鸡蛋的方式，蛋液凝固，秋葵很容易成熟，所以，按照鸡蛋的成熟度为标准
秋葵和鸡蛋是很好的搭配方式，加入虾酱则具有了浓郁的海虾的鲜美和香味，而且虾酱具有浓郁的咸鲜味，秋葵在蛋液的包裹下变得鲜香，一道十分入味而健康的秋葵炒鸡蛋
非常简单，零厨艺，健康又入味
