Q弹滑爽、酸辣开胃，一提到凉粉，这几个词先蹦出来了吧？没错！天气转暖，又到痛快淋漓吃凉粉的季节了。很多人都以为只能吃外面现成的，其实咱可以在家做出滑爽筋道的凉粉来，而且干净、卫生，特别是调料，可以根据家人的口味来调制，不会出现鼻涕一把、眼泪一把的场面。天气转暖，又到显示身姿的季节了，想开胃解馋又要减肥，不如多吃点凉粉，成本不到3元钱，无肉却比肉还香，全家都吃得开心过瘾。 有人说凉粉是垃圾食物没有一点营养价值，其实不然。凉粉是由淀粉制做而成，再辅以一些调味料，其含有多种维生素和矿物质，能够给我们补充大量的养分。比如豌豆凉粉，具有抗菌消炎、促进新陈代谢、增强人体免疫力的作用；绿豆凉粉可兴奋神经、增进食欲、降血脂，还能够防治心脏病。虽然我们在食用时不考虑这些而只注重口感，但细水长流的食疗对身体也是一种调理。 很多MM都知道凉粉有很强的减肥效果。凉粉之所以能减肥是因为其含有大量的碳水化合物，食用后极易产生饱腹感，可以减少其它食物特别是高热量食物的摄入；凉粉中含有80%左右的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。吃一碗凉粉可以去除燥热，促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，让人保持活力。凉粉现做现吃卫生、口感好，用不了俩小时，Q弹滑爽的凉粉就能让你拍着小肚皮来个“葛优瘫”了
豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子
1杯豌豆淀粉，1杯凉水；不是看重量，而是看容量，所以不要问我这个有多少克，多少毫升，这个量够两个饭量小的人吃到撑
豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用
5杯水入煮锅中
大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开
转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火
事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾15分钟左右，淀粉糊温热状，盖盖子，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固
黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净；基础调料有醋（香醋、陈醋、米醋均可）、生抽、盐、辣椒油；可根据个人口味进行调整
黄瓜先切片，再切细丝
大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈
醋、生抽、盐，同入碗中，用小勺搅拌，使盐融化
冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模；如果在1小时左右就要吃，而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时，可将凉粉重新冷藏
用刀先切大块，再切成自己喜欢的粗条或者细条；切几下后会粘刀，刀上蘸点儿凉开水就很容易切了
盘中黄瓜丝垫底，上铺凉粉条
撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌匀
1杯淀粉+6杯凉水； 1杯指的容量，而不是重量；根据食用量来调整容量，比如用同样大小的碗
凉粉在冰箱冷藏至完全凝固，没有完全凝固一般是在中间处，手摸盒子会有温热感；凉粉不宜在冰箱中不宜久放或者过夜，时间越久，淀粉老化快，凉粉由通透状态变成白色，虽然硬度有了，但弹性打折扣了；以1-6小时为宜，尽快食用
调料可以随口味调整
