四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。皖鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。一道简单的家常菜四季豆炒鱼，开胃，养颜。
皖鱼洗干净切块，放盐、料酒、酱油、油腌制10分钟
四季豆去二边及二端的筋，洗干净，沥干水，鱼也腌制好
清水煮沸，放入四季豆，焯水，捞出沥干水待用
热锅，倒油，油温达到150度
放腌制好的皖鱼块煎至二边微黄
放入切好的红辣椒
加入焯水过的四季豆，翻炒
放酱油、盐葱翻炒均匀即可
皖鱼要切大块，煎的时候才不会碎
鱼块腌制的时候放料酒有去腥功效
炒鱼的时候不要翻转太多次
