这次炒三笋的食材中没有用到莴笋，而是用了玉米笋，竹笋也改用了竹笋干，玉米笋可爱的样子就让我深深喜爱上它了，小巧玲珑的外形就像是玉米娃娃一样，味道更是鲜嫩清香，竹笋干选用的是可以直接食用的经过处理的，并且带有丝丝的甜味在里面呢！除了三笋之外，我还在这道菜中加入了腰果，腰果无论是口感还是营养价值都是很好的，腰果也是我非常喜欢吃的坚果之一，长期面对电脑工作的人群不妨多食用它，因为它有保护视力的作用，四种食材做的这道菜色泽很鲜艳，端上餐桌的时候家人都说光看颜色就很吸引人了，味道一定差不了，好不好吃看行动，很快就光盘了。怎么样，喜欢这道菜吗？喜欢你就快快行动起来吧！
将洗净的芦笋斜切成寸段
将玉米笋用刀对半竖着切开，然后再斜切一次；
放入盐和几滴油，这样做的目的是焯水后的食材不会变色，保持其鲜嫩的色泽
水沸腾时将切好的芦笋和玉米笋放入锅中，将食材进行焯水处理
焯两分钟左右将食材用漏勺捞出，然后过凉水，控干水分备用
这是所用到的食材，腰果是熟的，如果买的是生的要提前用油炸一下，竹笋是即食的那种竹笋干，不用浸泡
锅中放入稻米油，油烧热后将蒜粒和姜丝放入锅中煸炒出香味
然后将已洗净去皮的胡萝卜片放入锅中翻炒几下
将焯好的芦笋和玉米笋放入锅中翻炒几下，使食材均匀受热
将竹笋干放入锅中，喜欢吃竹笋干的可以多放入一些
用铲子翻炒食材，让所有食材混合均匀，充分吸收食材的味道
翻炒一会后将腰果仁放入锅中
将食材翻炒几下，混合均匀
这一步是勾芡，将淀粉中放入适量盐和水，搅拌均匀，然后慢慢倒入锅中，不要一次性倒入
收浓芡汁，少留一些即可关火了
食材一定要新鲜，这样味道更加清新美味，芦笋要选择那些花苞紧紧抱在一起的那种，这种状态才是最嫩的
勾芡的汁不要太浓，要稀一些，这样便于慢慢将汤汁收浓，使之更好的入味
腰果不能炒时间长，否则就不脆了，失去了腰果特有的香味
