笋干的营养价值是很高的，用笋干炖肉更是江浙一带人家的家常菜，鲜香美味，很受人们的喜爱呢！
将笋干提前用温水浸泡一段时间，一般都需要2天以上，鸡翅根切成几大块，胡萝卜切块，葱和香菜切段，大蒜拍扁，姜切片，花椒和八角准备好备用；
将泡过的笋干用水再煮一段时间，煮好后捞出；
炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炸出香味
放入葱、姜和大蒜煸炒出香味
将鸡肉块放入锅中
翻炒几下后放入花雕酒，这样可以去除肉腥味，同时也起到增香的作用
放入适量淡味生抽翻炒均匀
将笋干放入锅中翻炒几下
将胡萝卜放入锅中翻炒几下
将适量水放入锅中，要适当多放一些，要炖制一段时间
将适量盐和鸡粉放入锅中
汤汁沸腾后转为小火慢慢炖，将笋干炖软，临出锅时放入少量香菜即可
笋干要浸泡较长一段时间，炖时也需要较长的时间才能更好的入味
水要适当多放一些，各种调味品的用量要根据自己口味去调整
