经常有妈妈们问我孩子不爱吃蔬菜怎么办？我家宝宝最早也是不爱吃蔬菜，不过现在没有这个问题了，也因为她比较大了已经懂得蔬菜的重要性了吧。在以前我为了让她多吃蔬菜也没少下功夫。今天推荐的这道肉末彩椒杯就是一个让宝宝爱上蔬菜的好方法，肉并不多，肉末里加入了大量的茭白，做好后和肉末一个颜色，味道也融合了，宝宝一定会大快朵颐，当做全部肉吃得精光，而且彩椒杯子很漂亮，也很好吃，和宝宝做个比赛很快就吃掉了。 彩椒的维生素C含量高，而且含丰富的胡萝卜素，所以是我经常选用来做儿童食谱的，以前一直在想，彩椒蒸了肯定不好吃，今天通过做这个菜，大大出乎我的意料，根本就不是我想的那样淡然无味，非常好吃的，而且一点不辣，我以前炒着吃，我家女儿不爱吃，今天这样做，女儿却非常喜欢。吃的时候用刀划几刀，将彩椒分成几块，可以单独吃、可以裹着肉末吃、可以蘸着汤汁吃，都很棒哟......
准备好原材料
茭白切成薄片
生姜、小葱葱白切成末，小葱葱叶切成葱花
锅里水烧到滚开，放入茭白焯水，茭白含有较高的草酸，焯水能有效减少草酸的含量
将焯好水的茭白立即过凉水，这样是为了减少茭白的营养损失
将处理好的茭白剁成细细的末
瘦肉剁成末
肉末、交白末放一起，打入鸡蛋，加入黑胡椒粉、葱姜末、生抽、盐
朝同一个方向搅拌顺滑，然后加入少许玉米淀粉和适量香油，继续朝一个方向拌一拌
装入彩椒杯里
锅里水烧开后，放入肉末彩椒杯蒸熟即可，中途用牙签插孔，不然不易熟。（我原想着多做一些肉馅包一些混沌的，结果两个彩椒杯太能装，只剩下一点就全部装进去了，结果蒸的时候不容易蒸熟，我在蒸到一半时间后又用筷子撬了撬，这样才便于熟，所以建议亲们做的时候杯子不要太深，肉末不要放太多，这样还可以多吃蔬菜、少吃肉。）
将蒸的汤汁倒入锅里再次烧开，加入适量生抽和少许蚝油、香油搅拌均匀，然后加入一丁点水淀粉搅拌均匀
将汤汁浇到肉末彩椒杯上，撒上葱花，成品就做好了
最后的汤汁加水淀粉一定不要多了，一点点即可。彩椒杯尽量做得浅一些，蒸的时间缩短，彩椒的营养损失也少些
