芋头营养丰富，含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生抗体球蛋白，能增强人体的免疫功能。 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
准备好食材。
芋头去皮、洗净、切厚片，芋头码放在碗里
猪肉洗净剁碎
肉末加盐、淀粉、鸡蛋清拌匀
肉末码放在芋头上
将剁椒淋在肉末上面
入锅，隔水蒸15分钟至熟
剁椒很咸，无需再加盐
芋头适合身体虚弱者食用
糖尿病患者应少食芋头
