备好扁鱼，红椒，土豆，黄瓜，洋葱，芹菜，香菜，青蒜，小葱，啤酒及花生米
灶盘包锡纸刷重油
烤盘里铺上一层芹菜叶
将扁鱼开背连肚切洗好，再用料酒，酱油姜蒜腌制好备用
土豆去皮切条泡清水，红椒，黄瓜芹菜等配料切洗好备用
将腌制好的鱼下烤箱，调温250度，调时15分钟烤制
烤制好后出箱，重刷上酱汁，再进进二次烤制。同样250度，烤时10分钟
锅里加油，下土豆条炸至香糯
再将炸好土豆的油，下炒锅用来炒制红椒丝及洋葱
加一罐啤酒
加适量豆酱及适量细盐
煮至汤汁大开浓香时，再将余下来的芹菜，红椒及洋葱下锅
再将炸好的土豆下锅
烤鱼出箱，加入香菜，黄瓜
再将炒好的料盖在鱼上
再入烤箱，调温200度，调时10分钟烤制即可
出箱后，加入花生米及香菜即可开吃了
一盘缤纷啤酒烤鱼完成
