今天给大家介绍一道家常小炒：韭菜苔炒鸡蛋干。韭菜苔，是韭菜抽出来的嫩茎，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分；有生津开胃，增强食欲，补肾壮阳，益肝健脾等功效；除此以外，它又称为“洗肠草”，含有大量的维生素和粗纤维，能润肠通便，预防肠癌。虽然它的价格比韭菜贵许多，但它没有韭菜那么大的味道，吃起来甜甜的，脆脆的，这也是我喜欢买它的原因之一，菜市场里遇上它，不问价格，我也一定要买回家做着吃的。 鸡蛋干，是以鸡蛋为主原材制作而成的，营养价值高，含有丰富的优质蛋白质，冷热皆宜，是居家旅行常备的快捷食品之一；韭菜苔的味道鲜香，与鸡蛋干搭配一起，互不抢味，各有各的特色，简单快炒几分钟就能上桌，鲜香又下饭，清爽味美，就算是没有辣椒，也能吃下两碗饭呢。
主要原材料准备
韭菜台，鸡蛋干，红椒，洗净后全部切寸段
炒锅中倒入食用油，炸香生姜丝
下韭菜苔
快速翻炒几下，倒入红椒丝
炒匀后淋入生抽
加入精盐调味
下鸡蛋干
炒均匀后下鸡粉，快速翻炒几下出锅即可
此菜为快手菜，韭菜苔和红椒丝都需要大火快炒，微微变色后就加调味品
鸡蛋干，是熟食，最后下锅翻炒几下即可
