秋天是一个干燥的季节，平常饮食疗法就要多吃一些富含维生素和蛋白质丰富的食物，这道小炒营养丰富又下饭下酒，家人都超级喜欢吃，每次炒一锅都会吃的干干净净滴哟……
首先备齐所有的食材，把芹菜去除芹菜叶洗净。
把芹菜切段，红尖椒切成小丁，葱姜切丝
把豆干切成片
猪肉洗净后，用刀切成薄片。
锅中倒入适量的清水烧开，加入一勺盐和几滴花生油，把芹菜放入锅中进行焯水，变色即可捞出，过冷水后沥干备用，把豆干也用同样的方式焯一下水
另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜丝
把切片的猪肉放入锅中，大火快速翻炒片刻，倒入生抽调味调色
大火继续翻炒至猪肉断生变色后
这个时候加入豆干，继续大火快速翻炒均匀
这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。
盖上锅盖，大火烧开焖1分钟左右
打开锅盖，加入焯过水的芹菜和小红尖椒丁。
再加入鸡精增加口感
大火快速翻炒至芹菜和红尖椒变色断生即可
这道小炒整个烹饪过程要大火快速翻炒哟，这样炒出来的菜口感才好吃……
