最近一段时间宅在家里，大鱼大肉吃腻了，吃多了又不好消化，炒一盘营养丰富又开胃的素菜也是最佳的选择哟……
首先备齐所有的事情
香干洗净用刀切成薄片，蒜苗和葱叶斜切成丝，香菜切段。
西葫芦也用刀切菱形薄片，红椒切块
锅烧热后倒入花生油烧热后，先小火把花椒慢慢炸香捞出不用
大火爆香蒜苗和葱丝
放入香干慢慢翻炒片刻
加入生抽调味调色
小火继续慢慢煎至金黄色，盛出备用
用锅里的底油，爆香剩下的葱丝，加入西葫芦薄片
加入蚝油调味调色
再加入适量的盐调味
大火继续快速翻炒均匀，看见西葫断生变软出汁的时候
加入红椒继续快速翻炒片刻
加入煎好的香干，大火继续翻炒均匀
最后加入鸡精增加口感
大火翻炒1分钟，撒上香菜段即可关火，好吃又营养丰富的香干辣炒西葫芦就出锅咯，下饭又下酒菜，宅在家里多吃一些蛋白质和蔬菜对身体更有好处哟。
西葫芦鲜嫩多汁，不宜炒的时间过长，影响口感又会让营养流失严重哟……
