鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。鱼头和豆腐的结合适合脾胃虚寒、皮肤干燥者常食。
买的时候买了鱼头带鱼腩的，可以随自己喜欢选择不同的部位。鱼头是已经在市场直接处理好的，回来洗净后切姜片放在一起。把香菜和葱洗净，豆腐切块备用
热锅倒入适量的油，把鱼头和鱼块放下去煎成金黄色
煎鱼的时候另外用锅放入枸杞和姜片烧开
把煎好的鱼和切块的豆腐放入锅中，可以适当放点煎鱼的油，加一茶匙盐
烧开后放入香菜和葱段煮沸后5分钟关火即可
煎鱼的时候一定要烧热锅，然后放点盐才不会煎烂，煎得比较焦的鱼吃起来口感很好的。想要鱼头汤是奶白色的，鱼就一定要用油煎至金黄色，煎得越久汤会越白。我买的是脆肉皖鱼头和鱼块，所以煮不出奶白色的感觉，我觉得鱼头没有限制哪种鱼，用胖鱼头或者草鱼头、鲢鱼都是可以的。喜欢香菜和葱的朋友可以放多点。而放枸杞主要为了让汤更加清甜
