周末和家人去郊外钓鱼,鱼塘边的田埂上长满了嫩绿的艾草,同行的朋友和我一起协力摘了一会,就装满了一小袋子的艾叶,朋友边摘边告诉我艾饼的做法和窍门,让我长了不少见识。。。经过蕉林时,就地取材,顺便摘了一片芭蕉叶,作艾饼的叶垫实在完美,防粘还增香。收获不小、满载而归哈~一直知道艾叶可以做各种美食,自己真正实践做艾饼还是第一次,毕竟是有一点底子的吃货,制作过程轻松自如,当然也好吃哦!
食材:糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶
红糖粉、花生米、黑芝麻全部放入搅拌机
搅碎、拌均匀,盛起备用
艾叶清洗两遍
再用开水焯煮片刻
煮至断生(去除艾叶的青涩味、更卫生)
捞起,挤干水分
放入搅拌机搅碎
加入糯米粉中,再添加适量开水搅拌均匀(边加水边用筷子搅拌,搅成雪花状能揉成团就可以了)
揉成软硬适中的面团
分成大小一样的小面团
压扁,面团中央形成一个凹形,放入馅料
四边收口包起,再轻轻按扁,全部包好
芭蕉叶剪开小块,洗净
再焯一下水
全部叠起,用剪刀修剪出圆形的饼垫
芭蕉叶涂抹一点食用油,放入艾饼,大火隔水蒸15分钟即可
新鲜艾草清洗干净后焯一下水,可以去除杂质和青涩味。挤干水再搅拌艾叶味淡一点,口感更清新。芭蕉叶涂抹一点食用油可以防止沾粘。饼做好后也可以煎熟,各种味道按个人喜好