三月正是吃野菜的季节，艾叶是我最爱的野菜之一。艾叶煎饼，是我每年春季必吃的早餐之一，错过了就要等一年。
准备艾叶、面粉、生姜、花生油等食材；艾叶选择新鲜嫩的，老叶子可以晒干用
清水煮沸，放入洗净的艾叶汆烫
捞出沥干水，与生姜放入料理机打碎，生姜要洗净，切小一块，容易打碎
白砂糖融化，与面粉、艾叶、生姜一起拌均
揉搓成光滑的面团
分成小圆团，大小可根据自己喜欢
用擀面杖把小圆团擀薄
热锅倒油，放入小圆饼煎至金黄色
翻转另外一面继续煎至金黄。PS：可以来回多翻转几次，煎的更加均匀
艾叶要挑选嫩的部分才能吃；2. 喜欢吃咸的克把白砂糖改为盐
