八宝辣酱算是一道非常普通的家常菜，虽说是辣酱，但是在上海人的餐桌上这道八宝辣酱并不是辣的，而是酱香中带有一丝甜甜的味道，今天的这道八宝辣酱是有些改良的，没有加糖，也没有添加虾仁，而是用了时令的冬笋，添加的杏鲍菇，少油更加的健康，也非常下饭好吃
锅内倒入20ml葡萄籽油
将花生米去皮倒入
小火慢慢不断翻炒，以免糊锅
差不多翻炒20分钟左右，花生米变色即可
将猪腿肉切丁倒入锅内煸炒
倒入10ml料酒，继续煸炒
倒入胡萝卜丁
倒入汆过水的冬笋
倒入香干
倒入杏鲍菇丁
翻炒均匀
加入3勺豆瓣酱
翻拌均匀
倒入100ml水，盖上锅盖小火慢炖15分钟
倒入芡汁之后翻炒至粘稠状
最后倒入炒过花生米翻炒均匀即可关火
花生米的脆需要提前处理过，可以放在空气炸锅中，也可以像我一样放在锅里慢慢炒制
