菠菜猪肝汤，是汤水中相当简单的一款汤。菠菜富含铁，有较好的生血止血作用；猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。
食材原图
猪肝洗净切薄片，然后放清水中泡去血水
然后捞起，放入碗里加入生抽、食盐、姜丝、淀粉拌匀（家里有料酒的话可以适量加些，我家料酒刚用完所以就省了）
菠菜洗净待用
瑶柱泡软然后用清洗干净，瑶柱、姜片和清水加入锅内，大火烧开后，转小火煮沸约5分钟
这时放入猪肝
加入枸杞子，煮至猪肝断生
放入一勺食用油，然后把菠菜放入待再次烧开即可关火
关火之后再加食盐调味
猪肝切片后，加入清水中浸泡可以除去猪肝的毒素和减少腥味。
加些瑶柱可以令到汤味更鲜好喝，没的话也可以不加。
放入菠菜前，在汤中加入一勺食用油，可以保持菠菜色泽更好看
