青菜猪肝汤是春季的家常菜。青菜含钙量高，富含抗过敏的维生素A、C与B族，还有钾、硒等微量元素，并能通肠利胃，还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。猪肝具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
姜切丝
整块猪肝用冷水浸泡，泡去血水后备用
接着将猪肝剔除筋膜
猪肝斜刀切为两片，再切薄片，片不要太小太薄
猪肝加入白醋抓匀
猪肝放入清水中洗净，擦干水分备用
猪肝中加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟
沸水中放入猪肝，沸水焯水，等猪肝变色，就快速捞起备用
锅中重新热水煮开，倒入姜丝、猪肝、青菜
调入香油、盐，小火煮2分钟
美味的菠菜猪肝汤就做好啦～
挑选猪肝时一定要注意新鲜、无异味、无异色、无结节
猪肝是猪体内最大的解毒器官，所以猪肝食前一定要清洗干净并焯水
青菜变软即可关火
用小青菜秧（鸡毛菜）最好
猪肝中胆固醇含量高，不建议三高病人多吃猪肝
