说到吃鱼，很多宝妈给孩子们吃的时候，都怕有鱼刺，会给孩子造成危险，今天明儿给大家分享的这道菜就不会有这样的问题。鱼丸，可能大家一般都是买成品，但是你想过吗？你买来的鱼丸中到底含有多少鱼肉？而且如果给孩子吃，鱼丸中的添加剂和食品安全也是每个宝妈要关注的问题。学会今天这道菜，所有的问题就都不是问题了，仔细看文章，所有的小细节都会告诉你！
制作鱼丸主要就是用鲅鱼肉，所以最好用大一点的鲅鱼。鲅鱼去除鱼头和内脏，冲洗干净后刨开两半，去除鲅鱼主骨，用刀从头部开始慢慢刮鱼肉，最后只剩下鱼皮，分别放入不同的容器中
刮出的鱼肉放入绞肉机中搅成肉糜，放入大碗中，添加盐，蚝油搅拌均匀
磕入一个鸡蛋清，放入一勺淀粉，朝一个方向搅上劲备用
起锅烧油，油热放入鱼头、鱼骨、鱼皮煎制焦黄
倒入适量清水，放入葱姜蒜，花椒，滴入几滴料酒去腥
大火烧开继续煮五六分钟，煮至汤汁变成像奶一样的浓白色，捞出锅中所有食材，只剩下白浓汤
放入去皮切成滚刀块的丝瓜，手中握住处理好的鱼肉，从大拇指和食指的中间挤出鱼肉，用勺子舀入锅中，这个过程记得要用小火。
最后放入盐，醋，蚝油调味，再放点香菜碎即可出锅食用
