剁椒红烧鱼
by 叶子的小厨 1125 收藏 8990 浏览 免费下载app查看更多菜谱烧
五香味
<30分钟
较低热量
初中水平
自制了剁椒，炒菜烧菜时总喜欢加一点，今天用剁椒来红烧鲫鱼，虽然颜色差一点，味道却非常棒，下面来看看具体做法吧。
展开
步骤1
准备好原材料
步骤2
鲫鱼清洗干净，抽去筋
步骤3
将鲫鱼两面都切几刀
步骤4
姜、蒜切成片，大葱切成小段，小葱切成葱花
步骤5
鲫鱼身上均匀抹上适量食盐、料酒，将姜、蒜、大葱尽量挤出汁来，放入以后一同腌制十几分钟
步骤6
半碗水加入生抽、蒸鱼豉油、米醋、香油、淀粉，调成汁
步骤7
不沾锅烧热，加入适量油烧到六成热，放入鲫鱼煎至
步骤8
煎好一面翻一面再煎
步骤9
加入葱、姜、蒜、剁椒，晃动晃动锅
步骤10
加入调好的汁，中火煮
步骤11
中途翻一面，煮至汤浓稠关火出锅
成品图
烹饪技巧
鱼要仔细清理干净，黑膜去掉，筋抽调
腌制的鲫鱼再煎之前要用厨房纸吸一下水分
煎的时候不要轻易翻动，晃动锅来使其受热均匀，煎好一面再翻一面
调的汁里淀粉不要放多了，汁的分量要够焖熟鲫鱼
猜你喜欢
