西红柿大家都知道有一个名字叫番茄，但是很多人不知道还有个名字叫“爱情的苹果”，因为西红柿具有极强的抗氧化作用，可有效预防动脉硬化，而且有助于保持肌肤、黏膜健康，还可缓解皮肤干燥、预防感冒，用世俗的话说可以保持青春活力！其甜味中含有谷氨酸能促进大脑活性；酸味中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，能缓解胃部恶心、消除疲劳，总体来说这道菜不仅可以用来表白，还可以用来哄爸妈开心！好棒棒呢！ 不少小伙伴表示西红柿配鱼感觉有些奇怪，一直在质疑这个搭配的口感，但是！在鱼肉中放入西红柿不仅可以消除鱼的腥味，还能让肉质更紧致，口感更清爽，让整个鱼都更鲜甜。类似的酸性作料比如醋、柠檬这些，只要是酸味，都能让产生腥味的挥发性胺类化合物及乙醛变得不那么活跃，也能帮助分解淡水养殖鱼的土味素。 还有一个小贴士，西红柿不适合放在冰箱保存！低温冷藏后的西红柿会软烂，失去鲜味，甚至酸败腐烂，所以只要放在阴凉干燥的地方，避免挤压就行了。
鱼背二面开花刀
放入料酒和适量的盐
鱼肚子里放段大葱，腌制10分钟
生姜切片再切丝
红辣椒切段
西红柿划十字刀
用开水冲泡大约5分钟
去皮
切小块
热锅冷油放入鱼煎5分钟左右，煎的时候不要翻动鱼
翻身继续煎5分钟左右出锅
用煎鱼的油放入豆瓣酱炒出红油
放入姜丝、蒜瓣炒香
放入西红柿炒碎
放入适量的开水
放入鱼、老抽、生抽和白糖
大火煮开
加盖转中火煮15分钟
放入红辣椒大火收汁
最后放入适量的盐调味出锅
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