自制了剁椒，炒菜烧菜时总喜欢加一点，今天用剁椒来红烧鲫鱼，虽然颜色差一点，味道却非常棒，下面来看看具体做法吧。
准备好原材料
鲫鱼清洗干净，抽去筋
将鲫鱼两面都切几刀
姜、蒜切成片，大葱切成小段，小葱切成葱花
鲫鱼身上均匀抹上适量食盐、料酒，将姜、蒜、大葱尽量挤出汁来，放入以后一同腌制十几分钟
半碗水加入生抽、蒸鱼豉油、米醋、香油、淀粉，调成汁
不沾锅烧热，加入适量油烧到六成热，放入鲫鱼煎至
煎好一面翻一面再煎
加入葱、姜、蒜、剁椒，晃动晃动锅
加入调好的汁，中火煮
中途翻一面，煮至汤浓稠关火出锅
鱼要仔细清理干净，黑膜去掉，筋抽调
腌制的鲫鱼再煎之前要用厨房纸吸一下水分
煎的时候不要轻易翻动，晃动锅来使其受热均匀，煎好一面再翻一面
调的汁里淀粉不要放多了，汁的分量要够焖熟鲫鱼
