鱼肉的营养价值众所周知，鱼丸更是受到大众的喜爱。虽然鱼丸的制作有些繁琐，但为了无任何添加的鲜美味道，还是手工制作。煮汤、下面或是和蔬菜搭配一起炒，都各有风味。
鱼肉一段清洗干净，去除鱼肚中的黑衣、血水
剥去鱼皮、剔除鱼刺、取鱼肉，剁成鱼茸
加入盐、黄酒、白胡椒粉、姜粉、生抽、清水，顺同一方向搅打均匀上劲，加入色拉油、香葱碎搅拌均匀
炒锅烧热放油，油温七成热，双手抹油防粘，取适量鱼茸在手掌虎口除挤成丸子，下入油锅
炸至鱼丸定型，表面微黄，控油捞出
炸好所有的鱼丸
西兰花掰小朵，胡萝卜切片一起放入开水锅中焯水，捞起后立即冷水过凉；大蒜切末、香葱切碎
1小勺玉米淀粉加适量清水调成芡汁
炒锅烧热放适量色拉油，油热放入大蒜爆香，放入配菜翻炒均匀，放入鱼丸
加入适量白开始略煮，加入盐、生抽调味
加入芡汁煮至汤汁粘稠，关火前加入香葱碎即成
装碗开吃
调制鱼茸不用加过多的调味料，保持鱼肉的鲜美味道
调制鱼茸加入色拉油，鱼肉口感更滑嫩
不喜欢油炸鱼丸，用水煮即可
炸鱼丸的时间不要过长，以免口感变老
做好的鱼丸冷冻保存，煮汤或是下面，味道一样鲜美
喜欢鱼丸更加细腻的口感，鱼茸使用料理机搅拌
