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珍珠翡翠白玉汤的做法

珍珠翡翠白玉汤

by 悦美食

北京王府井希尔顿酒店中餐副主厨高申先生制作~收录在《悦 · 美食》“往事如风 味觉宴席”当中。在食材打碎重来的过程中，你是否也感受了厨房的魅力呢？

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珍珠翡翠白玉汤营养建议

珍珠翡翠白玉汤的食材2人份

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珍珠翡翠白玉汤的做法

1 珍珠翡翠白玉汤菜谱图解

准备好食材

2 珍珠翡翠白玉汤菜谱图解

鸡胸切片

3 珍珠翡翠白玉汤菜谱图解

鸡胸改刀剁成鸡茸

4 珍珠翡翠白玉汤菜谱图解

打鸡蛋，留蛋清备用

5 珍珠翡翠白玉汤菜谱图解

鸡茸加蛋清、牛奶打碎

6 珍珠翡翠白玉汤菜谱图解

过筛

7 珍珠翡翠白玉汤菜谱图解

加东古鸡粉、盐调味

8 珍珠翡翠白玉汤菜谱图解

水淀粉

9 珍珠翡翠白玉汤菜谱图解

热水焯制菠菜，菠菜加水打碎后过筛

10 珍珠翡翠白玉汤菜谱图解

南豆腐切丁

11 珍珠翡翠白玉汤菜谱图解

锅内油温70度时下鸡茸，入高汤、盐、糖、东古鸡粉、水淀粉、珍珠、豆腐、菠菜汁熬煮

成品图

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