芸豆,是一种可以食用的豆科植物。我们这包包子一般选择白色的芸豆,当然各个地方的称呼不一样,我们大连这里直接叫白芸豆,但是我查了下学名菜豆,俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜,也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。是属于蔷薇目豆科菜豆属的植物。 用白芸豆炒的馅料包包子,是我最爱的包子口味了,没有试过的小伙伴可以尝试一次的哟。
面粉跟水、盐以前放入面包机,一般的中筋面粉都可以跟水2:1和面
面包机直接选择和面即可。(柏翠的面包机可以直接选择一个mix程序)
把芸豆洗净切丁,猪肉也切成小丁,再备点葱末跟姜末
准备一个锅,加入植物油热锅,加入姜末、蒜末、肉丁炒香
然后倒入生抽、蚝油翻炒均匀
接着倒入芸豆丁
加入一点点盐、2勺生抽,翻炒均匀,炒至芸豆8-9分熟
取出发酵好的面团,揉搓出气泡直至光滑
然后分成小剂子,压扁
用擀面杖擀成圆片,中心厚一点点
包上凉透了的馅料
对折,捏紧边缘就可以了
蒸锅加入足量的水,把包子码放整齐
电陶炉直接定时22-25分钟即可,明火的话,出现水蒸气以后8-10分钟,当然这个时间不是绝对的,也的看你的包子大小跟工具情况,仅供参考
关火后1-2分钟就可以取出来开吃了哟
芸豆一定要熟透了,否则是有毒的,一定要注意
如果没有面包机的小伙伴,和面最好选择温开水