话梅分好多种，这个九制话梅据说是在众多话梅的试验中口感最好的，我用了一袋话梅，芸豆不到3两，煮好后浸泡冷藏口感相当好。以后按这个比例可以多煮些，夏天当个小凉菜，小零嘴，下酒菜都是不错的。
一袋九制话梅和同事给的芸豆
芸豆洗净，浸泡4小时以上，豆子一定要泡透
这是泡了7个小时的样子，豆子明显泡发了
泡好的芸豆冲洗干净后，放入煮锅里
加入九制话梅（100克的话梅被我吃了2颗）
加入适量的水（煮的时间比较长，水一定要多点）
大火煮开，转小火
煮了汁变少了豆没熟又往里加了开水，继续煮，煮熟的豆子，保持外皮不破（以免影响美观）
煮好的芸豆在话梅汁里继续浸泡，晾凉后放入冰箱冷藏数小时（浸泡一夜口感更佳）
让味道充分的融合在芸豆中，酸酸甜甜的好吃，开胃
如果想节约时间，就用高压锅，但一定要掌握火候，不要把豆豆煮破了，觉得慢慢煮熟味道更好
九制话梅的味道很好，不需要再加什么糖呀醋什么的，芸豆的量大，话梅也要多加
煮好的芸豆，一定要在汤汁里浸泡会更入味
