黄焖鸡翅是我等嗜肉之人的心头大爱，黄焖菜家家都在做，无论用糖炒色，用酱油上色，或者直接用红烧酱油，方法总是大同小异，味道，却千差万别，各家有各家的体会心得，也许是难得的经验，也许就是新鲜的尝试，美食无定论，自己爱的，就是最好的。
鸡翅中洗净，用料酒、食盐腌30分钟
胡萝卜、杏鲍菇洗净沥干
把洗干净的胡萝卜，杏鲍菇斜切成块
大葱切段，生姜切末
坐锅起油，下冰糖炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色，炒好后，离火，冷却
冷却后，倒入鸡翅中，万不要趁热放入鸡翅中，中火炒至鸡翅裹上颜色
放入葱、姜煸炒
放入香料，黄豆酱油1勺、料酒炒匀
放入切好的杏鲍菇和胡萝卜
加入1.5勺盐，清水适量漫过鸡翅即可
中小火炖20分钟后，调大火开始收汁，不要收的太干了，汤汁浓稠即可
鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅根
黄豆酱油，颜色介于生抽和老抽之间，为了色泽好看，不用老抽，老抽颜色太深了
