海边小城海鲜自然多,新鲜的墨鱼,我们这边叫八带或者章鱼,买的时候爬的到处都是,鲜虾也是活蹦乱跳,用来包水饺是再好不过了!
新鲜的墨鱼或者八爪鱼,洗干净去掉肚子里的东西,去掉眼睛,只留须和外层的皮。切碎备用
准备肉馅和新鲜虾仁
韭菜切碎开始拌馅,把各种辅料都加进去,海鲜是足够鲜的,所以不用加13香之类的香料了,加入反倒碍了鲜味。 记得一定要加清水,很多人海鲜水饺的馅又硬又没有鲜味,是因为没加水。加入小半碗水,一个方向搅馅,直到顺滑为止
面提前活好,不需要发面。但是需要提前醒醒,大概十几分钟就行
有经验的话,尽量塞的饺子馅多一点,可以让你体会到爆浆的感觉哈哈,包好之后,开水煮饺子,大约开过3开之后,就可以出锅
鲜香可口,每只饺子里都有汤汁,混合了虾仁和墨鱼的鲜味,墨鱼不硬口感非常好,小朋友一次可以吃10个左右,每次朋友圈晒图,都会引来一大片口水~~~~~