香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 现在正是豌豆上市的季节，遇上合适的就会买上几斤放在家里屯着吃，搭配香干和瘦肉一起炒，营养全面，味美可口，是一道老少皆宜的下饭菜。
食材准备
瘦肉洗净切丁，放入少许盐、生抽、蚝油、料酒抓匀，腌制片刻
豌豆去壳洗净，控干水份
香干洗净切丁
起油锅，放入肉丁炒香
放入香干炒一会，盛出
锅留底油，放入豌豆炒一会
倒入清水煮熟
撒入盐炒匀
放入肉丁香干混合，淋入生抽炒匀，即可出锅
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