风吹肉是一道湖南的地道美食，也是“环保腊肉”。 新鲜猪肉不如风吹肉有韧劲，而且有一种特别的风味，吃起来香而不呛。 买条五花肉，抹上盐和花椒腌一个晚上，我就挂在阳台上，风吹2天就可以了，超级方便。 很多食材借助风吹肉的一点点咸味风味，就会变得不一样的味道，总之就是很特别的味道。 好吃，真的好吃！
腌制的风吹肉（抹上盐和花椒腌一个晚上，挂上阳台风吹2日即可）
香干切片，辣椒切丝，风吹肉切片（五花肉图片代替，风吹肉没有拍图）
锅内倒少许油，风吹肉倒进去炒到边缘微焦，肉成透明焦黄
把肉推到一旁，倒入香干，用油煎一下，在混合翻炒
加生抽，老抽翻炒均匀
加辣椒翻炒几分钟，辣椒熟了即可
加盐，鸡精调味，出锅，装盘食用
风吹肉不要炸太久，容易焦，最后加点清水炒能软化炸焦的皮
香干用油煎一下，炒的时候就不会断
风吹肉是有咸味的，老抽生抽调味后，根据个人口味加盐
