杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
豌豆去壳，洗净；豌豆最好现吃现剥，营养不易流失
杏鲍菇洗净后切丁
胡萝卜去皮切丁
猪肉洗净切丁，调入食盐和香油拌匀备用
小米辣洗净切圈
锅置火上，烧热后，倒入植物油，煸香葱花后，滤掉葱花
将肉丁放进锅里翻炒；肉丁颜色发白时，调入适量生抽
放入豌豆、胡萝卜丁翻炒均匀；调入食盐
调入胡椒粉，翻炒均匀
将杏鲍菇丁放进锅里翻炒
放入小米辣；调入鸡精；翻炒均匀后，关火即可
蔬菜可以换成自己喜欢的
