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红酒素炒白玉菇的做法

红酒素炒白玉菇

by 万山红

这个白玉菇是用红酒来烧的，借用了西餐的调味方法，口味比较清淡，使得芦笋和白玉菇的本味得以完美体现。过年时这算是一道很清爽解腻的菜式啦。

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红酒素炒白玉菇营养建议

红酒素炒白玉菇的食材2人份

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红酒素炒白玉菇的做法

1 红酒素炒白玉菇菜谱图解

白玉菇清洗干净，用水浸泡10分钟左右捞出备用

2 红酒素炒白玉菇菜谱图解

芦笋切段焯水后捞出备用

3 红酒素炒白玉菇菜谱图解

锅中放适量油，炒香蒜末

4 红酒素炒白玉菇菜谱图解

放入白玉菇干煸

5 红酒素炒白玉菇菜谱图解

煸炒一会儿后，白玉菇会出很多水，中火持续煎

6 红酒素炒白玉菇菜谱图解

直到水分基本收干

7 红酒素炒白玉菇菜谱图解

放入焯好的芦笋即少许红椒配色

8 红酒素炒白玉菇菜谱图解

加盐和黑胡椒碎调味

9 红酒素炒白玉菇菜谱图解

加入干红20克左右

10 红酒素炒白玉菇菜谱图解

翻炒至酒也收干即可出锅

成品图

红酒素炒白玉菇的烹饪技巧

白玉菇中的水分一定要煎出来，这样菇的香味才能充分激发出来

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