今早去市场看到有一家摊位卖的白玉菇，看着很白净，很非常新鲜，忍不住买了一些回来。冰箱里还有昨天买的鲜虾，我把它剥成虾仁，和白玉菇、鸡蛋炒在一起，味道真的不是一般的鲜！鸡蛋鲜香，白玉菇嫩滑，虾仁脆爽，这一盘的组合真是一道不可抗拒的美味！就连平时吃饭磨磨唧唧的孩子今天吃饭也是出奇的快，一大盘子白玉蘑菇鸡蛋炒虾仁很快就见了底儿。
1. 制作步骤：1、新鲜的白玉菇，清洗干净，控干水分待用。然后准备好需要的明虾、鸡蛋、大葱、老姜
2. 准备好所需要的材料，鸡蛋打散放在小碗里，大葱切成葱花，老姜切成姜末，明虾剥去虾头、虾皮、挑去沙线，剥成虾仁清洗干净，加入1小勺盐，1勺料酒，腌制10分钟待用
3. 锅坐火上加一碗水烧开，虾仁用流动水把盐味和料酒的味道冲洗干净。锅内水烧开后把虾仁焯熟，时间更不要太长，看到虾仁变色就赶紧捞出来，时间长了虾仁会变老，影响口感
4. 锅里放入适量食用油，鸡蛋内加入适量盐，打散，入锅炒成鸡蛋碎
5. 把锅刷洗干净，放火上烧热，放入适量食用油，下入葱花和姜末爆香，接着放入白玉菇，翻炒均匀
6. 不用加水，放入白玉菇后，会自然出汤，加入适量的盐调好口味
7. 把炒好的鸡蛋和虾仁也放进锅里，改成小火，翻炒均匀，加入一勺淀粉水，翻炒均匀后就可以出锅了。这道菜不需要加鸡精味精了，虾仁、白玉菇，都是非常鲜的，加鸡精反而会遮盖了白玉菇的鲜美味道
8. 一盘鲜香营养的白玉菇，鸡蛋炒虾仁就做好了，怎么样很简单吧？赶紧做起来吧！
鱼儿唠叨：虾仁最好买鲜虾自己剥，用鲜虾，剥出来的虾仁和冻虾仁在口感上差了太多，如果实在没有也可以用冻虾仁代替。虾仁切记要挑去沙线，不然吃的时候会牙碜。虾仁焯水要速度，也就几秒钟，变色就马上捞出，否则时间长了会老，口感变差
