双椒鱼头，湘菜的一种做法，用两种颜色的辣椒作为主材，一条鱼头两种口味，具备色、香、味的立体体验。
准备小米椒
准备小青椒
准备蒜
讲其剁碎
把剁碎的蒜和两种颜色的辣椒混合在一起（分别混合）
将鱼头放在盘子上，从其中一边放上一种颜色的辣椒
照原来步骤放上另一边
在中间放上生姜去腥
淋上色拉油（注意，不能用菜籽油，不然味道很难吃）
均匀撒上盐，胡椒粉，腌制30分钟后上锅中火蒸20分钟即可
在蒸的过程中准备好香菜备用
最后起锅撒上香菜即可
鱼头一定要新鲜
腌制一定要到位，特别是撒盐要均匀但是不能多
油切记不能放菜籽油，花生油，葵花油，调和油都可以
火不能大，不能久蒸
