早段时间朋友送了一把好刀,一直想用它来练练手,特意买一个鲜鱿回来,练习切花刀,练好了,改明儿有人想学咱也可以当当导师培训一下,顺便如果还可以收点导师费用那岂不是更妙,还可以以此为生计哈,哈哈哈,想的是不是有点太长远了。
准备好所有食材
鱿鱼洗净撕去黑膜再打上花刀,青、红尖椒切斜片,洋葱和泡姜切小片
锅内水开后,把鱿鱼放入焯烫,当鱿鱼一卷起来就立刻倒出冲凉备用
准备一份碗汁:盐、糖、味极鲜、蚝油、胡椒粉、生粉、清水
烧热锅,倒入油,把青、红尖椒和洋葱放入煸炒
接着放入泡姜片一起翻炒
断生后,盛出备用
继续烧热锅,把焯过水的鱿鱼放入锅内
沿锅边蘸洒料酒去腥
然后把之前炒过的青、红尖椒倒入锅内,再倒入碗汁
大火翻炒至汤汁收干,即可盛盘享用
在切花刀的时候,最大的感受是,刀一定要快,下手一定要准,切的时候一定要狠,所谓的狠,就是一刀切下去,要切的稍稍深点,但又不能完全切断