三文鱼头在中国的餐桌是不太常出现的食材， 怎奈何，我家喵就是喜欢， 从头到尾都是真爱； 估计是骨子里有着喵对鱼类的痴迷。 酱烧是三文鱼头最经典的做法， 三文鱼头的好吃就好吃在那油脂满满的香滑， 酥脆的鱼皮，细腻的鱼肉， 包裹着三文鱼坚持不懈的韧劲。 美食之所以为美，关键在于吃货的无限追求。 ——猫哥知味
三文鱼头清洗干净，切成小块
加入盐、糖、胡椒、料酒、醋、麻油，抓匀
熬酱汁 锅里倒入适量水，加入冰糖和菊花
烧至冰糖完全融化，在依次加生抽、酱油、耗油、醋、盐，盛出一旁备用
倒油，下三文鱼
煎至两面金黄，然后捞出
大蒜切片，下锅，再重新把鱼炸一次，盛出装盘
烧好的酱汁倒入锅中，加生粉勾芡，出锅前，加一点醋和麻油
