都说一日之计在于晨，每天的早晨，是我最忙碌也是最开心的时候了。作为家庭主妇，菜市场是每天必须要去的地方，每天天刚亮，菜市场就人声鼎沸了，各种新鲜的蔬菜水果，各种玲琅满目的生鲜，让人看着都开心，每天小包大包地拎回家，我也是乐在其中了。 我家娃娃不喜欢吃肉，倒是特别喜欢吃鱼，所以每天我都要到水产品摊位前转转，每次碰到一些比较少见的鱼，我是一定不会放过的，今天老板说来了新品种，挑了条给我看看，原来是多宝鱼，这多宝鱼在南方还真是不常见，属于比较高端的水产品了，平常也只在宴席上才能碰到，儿子特别喜欢吃，我毫不犹豫地让老板给我挑了条稍微大一点的，老板往称上一扔：150块钱！哇塞，这么贵，问了下单价，竟然要98一斤！简直比平时买的鱼贵了十倍！不过这多宝鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，还能补肾健脑，贵点也值得了！ 多宝鱼能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用，还可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。它的胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，同时补虚益气，特别适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。经常食用清蒸多宝鱼可以滋补健身，提高人体免疫力。 多宝鱼做法简单，用蒸的做法，原汁原味，最能品尝出肉质的鲜美了，在蒸的时候注意两点，你也能做出大饭店那么美味的清蒸比目鱼哦
在市场买鲜活的多宝鱼后，请店家代为收拾，去除内脏和鱼鳃，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水
用刀在鱼身上斜切几个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味，用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟
很多人说蒸鱼的时候鱼皮容易粘在盘子上，蒸出来的鱼特别难看，其实这一点很容易解决，在盘子上放上适量姜片和葱白段即可，减少鱼和盘子接触的面积，可别小看这一个步骤，它不仅能保持鱼皮的完整，去除鱼的腥味效果特别好，一举两得，简单实用
蒸锅中放入适量水，烧开后，将装鱼的盘子放进去
在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝，盖上盖子，真7-8分钟即可，这个步骤很关键的一点是，一定要先将水烧开，开水入锅，能让蛋白质快速凝固，最大程度保持鱼的营养，锁住水分，吃起来肉质鲜嫩，口感特别好
蒸鱼的时候，将葱和红辣椒切丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘
鱼蒸好后，将底下后鱼身上的姜、葱去掉，倒掉蒸鱼时渗出的水，这样能进一步将腥味去除干净。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上
炒锅烧热两勺植物油，看到油冒烟的时候，关火，将油淋在葱丝上
趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水，烧开后将豉油水顺着蒸鱼鱼盘边缘倒进去即可上桌
