多宝鱼营养丰富，含有大量的脂肪酸，维生素A，维生素C，蛋白质，钙，铁等营养物质。一道清蒸多宝鱼，制作简单、味道鲜美。
姜1/3切成片、2/3切成丝，红椒去瓤切细丝，小葱切段备用
取几根葱叶，用小刀划开泡入清水中一会儿装饰用
多宝鱼清理干净后，放入盐、料酒、姜片和一部分葱段抹匀码味15分钟左右
锅烧适量鲜开水
用开水将码过味的多宝鱼表面淋一遍。（这样可以祛除表面粘液且助于定型）
盘底和表面都洒上一些姜丝和葱段
锅里加水，大火烧开后放入鱼，盖盖蒸6-8分钟
准备用来盛鱼的盘子放微波炉转半分钟预热
蒸好的鱼拿出
去除姜葱和汤汁，将鱼移入盘中，倒入蒸鱼鼓油
浇上热油
洒上红椒丝和葱叶圈即可
鱼的大小不同，蒸的时间可适当调整
