看似大体积重量级的一道家宴菜,其实做法十分的简单,零厨艺的主妇们也能做出自家私房菜的味道,秘笈就在于一瓶蒸鱼豉油+一勺葱油浇汁。新鲜的食材就是只需要用最简单的烹饪方式就能诠释它的美味,跟我一起来制作简单美味的节日家宴菜吧。
鲜活的多宝鱼宰杀洗净
盘内放入几根葱段和姜片,使鱼和盘子之间有空隙,可以使蒸汽流通
把多宝鱼放在小葱段上,在鱼身划几道柳叶刀,上面也放些葱段和姜片
锅中烧开水,放入蒸制8-9分钟,时间不要长
此时可以用小锅熬制少许葱油
鱼蒸熟后取出,去掉上面的小葱段姜片,淋上适量蒸鱼豉油
码上小葱丝、红椒丝,浇上葱油汁,撒上青葱丝即可
多宝鱼一定需要新鲜活杀的,市场上宰杀好后越快烹饪越好
清蒸时只需要码足了葱姜就够了,不需要料酒,这样保留鱼的原汁
最后放上葱丝、红椒丝,浇上热葱油很关键,这道菜就的色和香就有了,调味就留给蒸鱼豉油