住在滨海城市当然少不了各种各样的海鲜，家中的小朋友最喜欢吃鱼，隔三差五就会变着花样做各种海鱼。比目鱼是本地比较常见的一种鱼类，当地人称之为“长脖”渤海产量比较多。因为海鱼比较腥，需要用各种调味料来去腥，因此最常见的重口味做法是红烧或者酱焖，今天早上买的鱼非常新鲜于是尝试着用来清蒸，没想到味道好极了。 鱼类保鲜小知识：短期存放，首选零度保鲜，冰温室、变温室中0℃档位保存。温度接近0℃而不冻，保鲜效果最好（放入冰箱前鱼最好不要洗）；长期存放，首选美的冰箱的速冻功能，快速冷冻后低温储存。
将鱼从美的冰箱取出，去鳞和内脏，在身体部位横向割几道口子方便入味
将升级和小葱平铺在盘中
鱼里里外外抹一层细盐
再抹一层料酒
将鱼放入盘中，表层再铺一些生姜和小葱。水开后放入鱼盘，蒸10分钟
锅中放少许花生油，放入花椒粒爆香，花椒变黑后捞出来丢掉
鱼蒸熟后将表面的葱姜拿掉，重新放一些小葱末，淋入一勺蒸鱼豉油，淋入上一步的花椒油
