8分钟搞定的宴客大菜！低脂又喜庆，清爽开胃，红红火火特吉祥！ 春节宴客，荤菜当道，不论去谁家走亲戚，满桌的鸡鸭鱼肉是绝对的主角，接连几顿吃下来，真的是食欲全无了。老祖宗留下来的传统，让大家一边吐槽，一边年复一年。 好在我妈妈是个不守旧的人，很能接受新事物，看着我们都不喜欢大鱼大肉，特意为我们做些素菜，这几年更是放权将素菜交给我来做，说我们年轻人更有想法。 为不辜负妈妈的信任，我可是早早就在研究了，这道简单又好吃的金针菇，便是美美决定年夜饭要上的一款，做法简单，造型美观，清爽低脂又开胃，春节绝对受欢迎！ 金针菇作为年夜菜，不仅好吃，还有着特别的寓意呢。金针菇也叫智慧菇，过年吃金针菇寓意孩子聪明，健康。用蒸制的手法做出来，清爽热量低，搭配小米椒，香辣开胃好吃。金针菇的粗纤维不易被肠道吸收，能起到清理肠道的作用，春节期间肉食过多容易增加肠道的负担，这时候多多吃金针菇也是非常好的。 金针菇的做法很多，而这个油泼的做法，是我吃过的最美味的一道，做法特别简单，口感却清爽入味，比炒的拌的都好要好吃很多。
金针菇切去根部，撕成小撮，洗净后控干水份
控干水分的金针菇摆盘成圆形，一层层摞上去，尽量整理得漂亮点
蒸鱼豉油，生抽，白糖，盐，凉白开一起调成料汁，用调羹搅拌融化
将料汁均匀地浇到摆好的金针菇上
将摆好的金针菇放入开水锅中，隔水蒸6~8分钟，蒸的时间一定不要太长，不然金针菇口感就不好了
撒上葱花，淋上一小勺热油就可以开吃啦（能吃辣的，可以像我图中那样中间放些切碎的小米辣，用热油泼一下)
金针菇摆盘的时候注意要小把小把地一层层马上去，形状更好看。蒸制的时间一定不能太长，太软了就会影响口感了
