偏口鱼又叫比目鱼、扁口鱼等等。我用的是去头去尾的偏口鱼鱼段。肉质细白鲜嫩，没有小刺，味道芳香鲜美。
主辅料：偏口鱼段、葱、姜、蒜
把葱、姜、蒜切片
把鱼段打横刀
起锅热油，爆香葱、姜、蒜
放入鱼段
先后烹入醋、料酒
加适量清水
烧开后，加盐、糖调味，小火炖制10分钟
加味精提鲜即可。出锅装盘
清炖的菜肴尽量不放酱油，以保证菜肴的浅色泽
