鸦片鱼肉质细嫩而洁白，中医认为，鸦片鱼味甘，性平，无毒，能补虚益气。味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。 鸦片鱼肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。
鸦片鱼洗净，刮鳞去内脏，鱼身切花刀更容易入味
热锅热油，爆香蒜片、葱和八角
加冷水和各种调料，调匀
下鱼，小火盖盖子慢慢炖。鱼要冷水下锅，否则鱼肉遇热突然紧缩，肉质就变硬了。另外要盖盖，防止鲜味随蒸汽跑掉了
鱼肉炖熟，大火收汁后即可
