过年的餐桌，必须要有的汤菜之一。过年的菜比较油腻了，吃这菜开胃有下饭。推荐这道酸菜鱼。这菜是开胃下饭的好帮手，配料用酸菜鱼的佐料比较方便。无论是江鱼还是海鱼都可以做酸菜鱼。如果家里有小孩和老人的最好用海鱼，因为鱼刺比较少，吃起来比较方便。本食谱用偏口鱼，肉质很鲜美口感又滑润，如果不食辣味可以不放辣酱料包。
将鱼去除五脏和鱼鳞，清洗干净，切下鱼肉备用
用调料包带来的淀粉抓一下鱼肉片，腌制10分钟左右
锅内放植物油把剔下来的鱼骨头煎一下。这个不喜欢可以过这步骤
植物油热了。加料包里的腌菜炒一下，还有辣椒包调料，我家不吃辣的就没有放，这样比较好吃
加入适量的清水煮开锅。喜欢喝汤可以多加水。腌菜很咸，所以加水多了也没有问题
大约8分钟左右锅全部煮开了。现在就把腌制好的鱼片，用筷子夹起来慢慢的放入开的锅中，一定要小心一些哈，免得烫着
把腌制好的鱼片，全部放入锅里煮开锅，加点胡萝卜片，如果喜欢放其他蔬菜，可按照自家的口味添加。一切按照自家的口味就是最好的，我家人口味比较清淡，所以我加入胡萝卜调解一下
1，可以选择草鱼或者鲤鱼，海鱼制作食谱
2，料包自家选择使用，不吃辣味的可以不放
3，制作按照酸菜鱼的腌制方法，可以按照说明书腌鱼肉
