啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，据说起源于清代(谁知道哎...)。 做法就是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚。 鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的清香。下饭更下酒，造起来！
鸭子一只，泡出血水，
锅中放葱姜、料酒，放入鸭块，捞出浮沫盛出，
起锅热油，倒入鸭块，炒至鸭肉紧实，
倒入香料(辣椒、花椒、麻椒、白芷、八角、香叶、姜片、葱段、肉桂、陈皮)，
大火翻炒出香味，倒入调料(生抽、老抽、料酒、鲍鱼汁、柱候酱)，
再倒入一瓶费尔德堡啤酒，
再来一块火锅底料，
大火烧开，中小火闷煮20分钟，
撒鸡精、冰糖，提鲜、增香，
大火收汁，撒入青红椒段，断生即可捞出。“费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋”！
香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味
