现在人们都说吃鸭子比吃鸡要好，鸭子吃菜比较多。东北人吃鸭的人不是太多，还是南方比较喜欢吃鸭子，南北兼顾吧，也买一只鸭。红烧一下口感不错，鸭子比较瘦油脂要少一些。肉感觉比较柴一些，很有嚼头。
清洗干净用刀剁成块备用，剁的时候一定要注意安全
最好是焯水去除腥腻味道和血污
生姜爆锅出香味
炒鸭子肉加花椒大料蒜
加料酒去除腥味
生抽调味。加老抽上色，翻炒一下
加适量的清水小火慢炖，一定要盖锅哈
大约炖30分钟左右，基本收汁了。加盐翻炒一下，关火出锅
1，鸭子的小绒毛很难搞掉，如果很多就得用火烤一下了。其他就热水烫洗干净就可以
2，小火炖出来的鸭子入味比较好
