正值冬季,皮肤干燥,昼夜温差大,容易嗓子干痒,多喝汤来改善吧!今日小编给大家推荐鲫鱼白萝卜丝汤!
将鱼清理干净,然后鱼身两面均匀打上花刀,胡萝卜切成丝,生姜、小米辣切碎
起锅烧至冒烟后倒入适量食用油,然后用厨房纸擦干鱼身,将鱼放入
小火慢煎,煎至一面金黄,表面变硬后翻面,同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到,煎至两面金黄
鱼煎好后,往鱼两边放入姜丝、辣椒
爆出香味后,倒入一大碗的热水或开水,水量则根据鱼的大小来定,没过鱼身最佳
大约焖煮10分钟左右后,均匀的放入萝卜丝、油面筋,盖上锅盖继续焖煮大约5分钟
调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥,稍微翻拌均匀再煮1~2分钟,再撒上一些葱花提香气,这道汤就大功告成了
要想鱼皮不破,保持鱼身干爽是关键
煎鱼的时候要用小火,一定要有耐心,这样受热均匀煎得透,这样鱼汤才能不腥又美味
去除萝卜丝的辛辣味,除了刮去外皮,还可以用开水汆烫,或者下锅爆炒等方法实现