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铁锅炖鱼贴饼子的做法

铁锅炖鱼贴饼子

by 壹笑嫣然

铁锅炖鱼可是东北农村的特色大锅菜了，再贴上一圈玉米面饼子，那味道才叫一个绝呢。其实最地道的还是柴火灶炖出来的鱼，那才叫一个香呢！

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铁锅炖鱼贴饼子营养建议

铁锅炖鱼贴饼子的食材2人份

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铁锅炖鱼贴饼子的做法

1 铁锅炖鱼贴饼子菜谱图解

玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟

2 铁锅炖鱼贴饼子菜谱图解

鲫鱼清理干净，控干表面水分

3 铁锅炖鱼贴饼子菜谱图解

平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄

4 铁锅炖鱼贴饼子菜谱图解

铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼

5 铁锅炖鱼贴饼子菜谱图解

加入葱段、姜片、八角、花椒和蒜瓣，中火加热

6 铁锅炖鱼贴饼子菜谱图解

烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒

7 铁锅炖鱼贴饼子菜谱图解

烹入2汤匙醋，加盖焖15秒

8 铁锅炖鱼贴饼子菜谱图解

加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油

9 铁锅炖鱼贴饼子菜谱图解

加1小勺白糖，大火烧开，饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼

10 铁锅炖鱼贴饼子菜谱图解

贴于锅边，加上盖子，转中火炖20分钟

11 铁锅炖鱼贴饼子菜谱图解

加1小勺盐

12 铁锅炖鱼贴饼子菜谱图解

大火收汤，即可

成品图

铁锅炖鱼贴饼子的烹饪技巧

玉米饼子，尽量小一些，薄一些，更易熟

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